资本涌入进货价坐上过山车 世界杯助攻小龙虾还得火?

  本报记者 孙杰

  还有不到一个月,俄罗斯足球世界杯就将拉开战幕。炎炎夏日里,看球赛、喝啤酒、吃小龙虾,当然是球迷们的绝配。本已是超等“网红”的小龙虾,有望借着世界杯,再添一把火。但球迷们担心的是,身价不菲的小龙虾,还能不能一大盘一大盘撒着欢儿开吃?

  本钱涌入 进货价坐上过山车

  “世界杯是本年的热点事情,小龙虾的消耗量肯定比客岁要多。”簋街胡大饭馆企划职员方绪虎说,已提早
备战,跟合作的小龙虾养殖基地签订保障供应协议,以免生产高峰期供不上货。同时,胡大饭馆还特意新建了一个保鲜库。

  正是对世界杯经济的强烈预期,商家对本年小龙虾的火爆都信心满满,价钱自然也水涨船高。每日优鲜水产负责人王帅说,本年湖北潜江、洪湖等小龙虾主产区价钱呈持续下跌态势。原本每年四五月份是小龙虾定货季,本年很多商家早在3月份就开始下手了,一度将小龙虾的价钱推涨到历史最高位。不外,随着供应量加大,目前小龙虾价钱已明显回落。

  湖北洪湖小龙虾养殖户王师长说,他所在的养殖基地天天有七八十吨的出货量,“优先供应电商,因为市场需求量太大,很多线下客户都拿不到货了。”据他介绍,前段时间最高出货价达到30多元一斤,5月初出货价还在20元左右盘桓,如今已回落到十四五元。“总体看,价钱比往年至多高出3块钱。要知道,涨一块钱就算很多了。”至于涨价缘由,他剖析说,市场需求量太大,各方本钱涌入,就把价钱抬下来了。

  京深海鲜市场的小龙虾批发商佘司理也深有同感。“像本年如许价钱一浮动就是两三元的情形,仍是头一回。”他剖析说,巨量资金抢货导致传统批发商跟不上节拍。

  中国食品工业剖析师朱丹蓬剖析,小龙虾从区域美食变为全国性网红食品的速率太快,工业端还无法跟上这种变化。因为工业端供应缺乏

不置可否,小龙虾的价钱下跌或能贯穿全年,而在批发端,预计本年价钱涨幅在15%左右。

  不再廉价 人均生产150元

  其实,从2015年以来,小龙虾就告别了廉价小吃的身份。

  “总体来说,人均生产仍是在正常范围内,应该在150元以内。”簋街一家餐厅的工作职员告诉记者,店内小龙虾论只卖,每只价钱从4元、6元、8元、10元、15元不等,普通两个人来吃,点十几只小龙虾,再加点凉菜,算下来人均生产大概在140元到150元之间。“不外在小龙虾单品店,如果论份卖,一份就要200元左右,人均生产200元甚至更多,也不算稀奇。”

  从民众点评平台看,簋街几家小龙虾门店人均生产从126元到174元不等。而簋街以外
一些小龙虾餐馆,价钱高低则相差更大,从107元到224元不等,其中人均生产150元左右者占多数。

  “80后”白领周女士是小龙虾的铁粉儿。不外,现在她更喜爱网上购置半制品回家吃。“去餐厅吃总是不外瘾。”

  继多家外卖餐厅专推麻小之后,电商平台也盯上了深度加工的小龙虾半制品生意。如每日优鲜客岁“爆料麻小”上市后全年共计销售1600多万只,本年则把销售目标定为一亿只,是客岁的6倍还多。5月11日小龙虾上市当天,每日优鲜就在北京地区卖出超百万只,价钱在每斤39.9元到59.9元不等。不外,这对电商的配送能力、保鲜手腕都提出了较高要求。

  另外,在各类微店渠道,小龙虾的深度加工售卖也十分流行,让生产者可以享受相对廉价的小龙虾。另据了解,上市公司周黑鸭也盯上了潜力无限的小龙虾。2017年5月份,周黑鸭推出全新品牌“聚一虾”,本年世界杯时期将成为其重点推广的休闲食品。

  标准出台 小龙虾将标准生长

  数据显示,2017年中国小龙虾工业迎来历史新高,1000万亩的养殖面积,100万吨的产量,实现2000亿元人民币的产值收入,从业职员多达500万。

  但不可回避的是,我国小龙虾工业起步晚,生长时间短,更缺少行业标准。从养殖加工到产品品质,各环节都难以保证标准化、标准化。对此,中国水产流通与加工协会近日对外发布了《活淡水小龙虾》、《冻小龙虾尾》、《冻调味油炸小龙虾》等三项个人标准。根据新出台的标准,小龙虾将被分级,比方根据单只活虾分量及每公斤
的只数,把活虾分为七个等级;按制品小龙虾个体分量,分为五个等级。

  对于重金属超标、抗生素超标等生产者担心的食品安全疑问,上述标准还没有做出明确回应。业内人士预测,标准出台释放出标准化生长的信号,将会让日渐庞大的小龙虾工业走上良性生长轨道。

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